Los van het feit dat ik taartartiest ben en de opleiding patisserie heb gedaan ben ik ook opgeleid als voedingsadviseur. Zodoende wens ik een toch een klein woordje te zeggen over Coeliakie of beter bekend glutenintolerantie.

Coeliakie symptomen 

Gluten is een mengsel van eiwitten dat van nature voorkomt in bepaalde granen zoals in tarwe, rogge, gerst, haver, mout of spelt                    Glutenintolerantie of zoals we het ook kennen onder de naam coeliakie is een chronische darmaandoening en auto-immuunaandoening.                            Let er wel op: glutenintolerantie is géén allergie.

Bij het eten van gluten worden de darmvlokken beschadigd waardoor er buikklachten ontstaan en wordt de binnenkant van de dunne darm beschadigd waardoor op de duur voedingsstoffen minder tot zeer slecht worden opgenomen. Wat kan resulteren in vitamine tekort, energie tekort, vermoeidheid, bloedarmoede en botontkalking. Zo kunnen zich op lange termijn meer problemen en zeer ernstige problemen voordoen.

De meest voorkomende symptomen zijn: 

Coeliakie dient men ernstig te nemen 

Coeliakie kan niet worden genezen en dient men vrij ernstig te nemen. Eens je de diagnose hebt gekregen is het noodzakelijk om levenslang een strikt glutenvrij dieet te volgen. 

In zeer extreme gevallen van coeliakie is zelfs een verdwaalde broodkruimel al voldoende om een reactie uit te lokken en ziek te worden. Daarom is het heel belangrijk als je op restaurant gaat, een etentje of feestje bijwoont altijd de melding maakt dat je glutenintolerantie hebt zodat hiermee rekening kan worden gehouden. 

De juiste en glutenvrije bewerking van voeding enz... is voor veel mensen geen probleem. Maar ook hier weer in extreme gevallen worden zelfs onze dagdagelijkse potten, pannen, bestek en snijplanken en nog veel meer niet gebruikt indien men de diagnose coeliakie heeft.  Dit om kruisbesmetting tegen te gaan.

Glutenvrije taart

Bij 'De biblio'cake' kan men glutenvrije cakes, taarten en cupcakes bestellen. Deze worden met de juiste en glutenvrije producten vervaardigd. Enkele in extreme gevallen van glutenintolerantie kan ik deze personen jammer genoeg niet helpen aangezien ik niet beschik over een aparte keuken en apparaten, ook al wordt alles netjes gereinigd en correct vervaardigd. Enkel in extreme gevallen blijft kruisbesmetting blijft te groot.

Wenst u hieromtrent toch meer informatie aarzel dan niet om contact op te nemen. Dit kan via Social media, email of het contactformulier.